原田信男さんの『江戸の食生活』（岩波現代文庫、親本は2003年）です。 江戸時代が見直されることがよくあるのですが、安易なものには、江戸時代はこんなに豊かだったのだ、とか、エコだったとか、それですませているようなものも、けっこうあるのですが、こ…