『中世のパン』（フランソワーズ・デポルト、見崎恵子訳、白水社Uブックス、2004年、原本は1987年、親本は1992年）です。 フランスでは、15世紀あたりから、パンは自分の家で焼くのではなくて、専門のパン屋さんがあったというのです。 彼我の比較というわけ…