魚柄仁之助さんの『食べ方上手だった日本人』（岩波現代文庫、2015年、親本は2008年）です。 1930年代の料理に関する文献をさぐり、当時の食生活のなかの知恵や工夫を考えるものです。当時の食品保存法や、都会におけるガスの普及が料理のあり方を変えていっ…